荸荠好吃皮难削，削好皮的比没削皮的贵两三倍也不愁买家。超市买手提醒，太白的削皮荸荠您最好慎买。</P><P> 　　眼下，在武汉的街边、果摊、菜场里，能当水果吃又能做菜的荸荠，卖得格外火。小贩们叫卖的荸荠有带皮不带皮两种，带皮的外表黑紫色，或多或少粘着些泥土，3元就能买一斤，如果是去泥洗干净的，3.5-4元一斤。去皮荸荠看起来有的偏黄有的很白，摊贩开价一般要10元/斤。</P><P> 　　记者注意到，中老年人图实惠，多爱买带皮荸荠，但有些年轻人为了省事，宁愿多花钱选削皮的。在多家大型超市里记者看到，荸荠基本是带皮的。有超市买手昨天介绍，削皮荸荠不能久放，放几个小时就会发黄变色，如果削皮荸荠看起来太白，可能被小贩用药水泡过漂白，最好不要买。买手还建议，削荸荠皮，可以先切掉荸荠上下两面的皮，然后再削中间去皮，这样削起来会比较快。 （记者符樱）